干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可(kě)以(yǐ)先用(yòng)冷水泡(pào)四(sì)五个(gè)小时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先(xiān)用温水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如(rú)果不想煮的(de)话(huà)也可以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道(dào)的(de)最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)了(le)是因为由于干透了(le)，并且内部的(de)腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不(bù)过注意(yì)是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏(huài)的(de)原因就是盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样(yàng)才(cái)能(néng)长时(shí)间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么span>过的 ，这样洗得(dé)腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净(jìng)后想怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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