一年之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在(zài)春(chūn)分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些(xiē)食材出(chū)现(xiàn)呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且(qiě)香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺少的(de)矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末(mò)，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的(de)变种，含有大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定(dìng)不能太多）1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗，翻炒，待香麦菜(cài)变的(1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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