银耳越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越(yuè)黄银(yín)耳越(yuè)黄越好并不(bù)是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而(ér)松(sōng)散(sàn)，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡(dàn)清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白(bái)质(zhì)(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身(shēn)无(wú)味道，选(xuǎn)购时可取少许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色德国柏林气候相当于德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷中国哪 德国冬天冷还是北京冷，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的(de)时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道(dào)也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是白色(sè)中带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较(jiào)薄一(yī)些(xiē)，同样(yàng)的(de)，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完(wán)整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是(shì)尽德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷量(liàng)挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用后对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过(guò)任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经(jīng)过加工的(de)干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物(wù)质(zhì)，食用了这种物(wù)质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照射(shè)之后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干(gàn)银耳中不(bù)含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的(de)实际(jì)可食用期(qī)限都会比(bǐ)包(bāo)装袋(dài)上的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变(biàn)质、发(fā)霉(méi)、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都是(shì)可以继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现(xiàn)变(biàn)质(zhì)反应了则不建议继续(xù)食用。

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