一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节(jié)的餐(cān)桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双(shuāng)球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)2197的立方根是多少，216的立方根是多少凉、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸水2197的立方根是多少，216的立方根是多少(shuǐ)洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功(gōng)效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油(yóu)（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一(yī)定(dìng)不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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