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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调(diào)度脾(pí)气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为身体(tǐ)供给(gěi)日常所(suǒ)需的(de)养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但(dàn)片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口即(jí)化的(de)，很简单(dān)消融，其(qí)他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡(pào)后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述(shù)加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易(yì)为(wèi)人(rén)体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下(xià)面介(jiè)绍(shào)两(liǎng)种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的(de)珍品，热销全国，出口东南(nán)亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远(yuǎn)不(bù)能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自立(lì)冬开端(duān)，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小，一般(bān)是随挖随(suí)加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加(jiā)工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破(pò)坏机(jī)进行，个(gè)别出产各(gè)地习(xí)气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的(克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思de)联系很大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行的(de)，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色(sè)深(shēn)浅不(bù)同(tóng)，业界(jiè)称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气(qì)的(de)不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全(quán)国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

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　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一(yī)般食(shí)法是用少数(shù)冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调(diào)拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚(hòu)即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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