鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么(me)补救(jiù)做(zuò)鸡(jī)蛋羹的时候(hòu)不小心(xīn)把(bǎ)水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有什么办(bàn)法是可以补救一(yī)下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)可(kě)以再(zài)加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可(kě)以在蛋(dàn)液里加(jiā)适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和其余的(de)鸡蛋(dàn)液或水融(róng)合，这种情况就不能(néng)够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和热开水，加(jiā)生水因自来水中有空(kōng)气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般(bān)应该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于(yú)1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略(lüè)有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的优质(zhì)蛋白(bái)来源(yuán)，所以对于(yú)低蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术(shù)创伤(shāng)的患(huàn)者、身体有(yǒu)创面(miàn)需要进行愈合的(de)患者(zhě)，以及需要生长肌肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注(zhù)意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或(huò)者煎、蒸等方(fāng)式(shì)，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压(yā)等状况。

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