淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了(le)这是水放(fàng)多的原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它和(hé)水的(de)比例(lì)会是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水的比例为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水、各种调味(wèi)汁调(diào)和而成。3尺是多少厘米，3尺3是多少厘米>

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也(yě)可根据(jù)菜(cài)肴(yáo)水分(fēn)多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的(de)时候(hòu)不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适(shì)量中不同(tóng)的(de)东(dōng)西(xī),使用面粉的(de)话是(shì)达(dá)不到(dào)淀粉的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东(dōng)西都下(xià)锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的(de)时候弄。

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