咕噜(lū)肉是用什么肉做的？关(guān)于咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做(zuò)的以及咕噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜(lū)肉的制造(zào)等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你收拾以(yǐ)下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉(ròu)是(shì)能(néng)够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉(ròu)是用五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉吃起来(lái)才香,用纯(chún)瘦肉制造口感(gǎn)就(jiù)没那么好。咕噜肉(ròu)是一道经典的(de)粤(yuè)菜(c乌鲁木齐海拔多少米高ài),在广东的(de)各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最(zuì)了(le)解的我国(guó)菜之(zhī)一，常(cháng)见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说。第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化(huà)成(chéng)咕(gū)噜肉(ròu)。做咕咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时(shí)肉(ròu)汁(zhī)不(bù)会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调(diào)，上菜时香气(qì)四溢(yì)，令(lìng)人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后(hòu)参(cān)加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小(xiǎo)块，用刀尖在(zài)每块肉上(shàng)浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均(jūn)匀，放(fàng)置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入适量炸(zhà)东西(xī)的油(yóu)，油(yóu)轻(qīng)轻起泡(pào)，筷子放入(rù)测(cè)验能(néng)够(gòu)看到筷(kuài)子滚(gǔn)着小(xiǎo)油(yóu)泡，把肉(ròu)一块块(kuài)放入油锅(guō)里(lǐ)，炸到微黄(huáng)就捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放(fàng)入小西红柿和适量西(xī)红柿(shì)酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味，觉得甜了(le)就加点(diǎn)醋，觉得酸了加点白糖，假如(rú)觉得(dé)稠了能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在(zài)猪肉上了(le)，翻炒一下，熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜(cài)系中很有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为首要(yào)资料，烹饪以软炸为主，口(kǒu)味归(guī)于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)适量，料酒2勺(sháo)，西红(hóng)柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精(jīng)少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自(zì)中心(xīn)剖开；刀子(zi)与桌面呈45度(dù)角，斜(xié)着切，然(rán)后反过来，刀子与桌(zhuō)子笔(bǐ)直，切网格(gé)状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将(jiāng)猪肉(ròu)块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌(bàn)和均(jūn)匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋(dàn)，拌和(hé)均匀，使肉(ròu)上(shàng)裹上(shàng)蛋(dàn)液；后再将(jiāng)肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热(rè)，放(fàng)入猪(zhū)肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切成(chéng)菱(líng)形(xíng)块，菠萝切块(kuài)（罐头捞(lāo)出，控干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两大匙西(xī)红柿酱(jiàng)，3大(dà)匙白砂糖(táng)（假(jiǎ)如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量(liàng)清(qīng)水(shuǐ)，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒、菠(bō)萝(luó)块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花(huā)刀，是为了协助入味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温七乌鲁木齐海拔多少米高成(chéng)热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削(xuē)减白糖的(de)用量或者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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