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　　小白嘴(zuǐ)山药和(hé)铁棍(gùn)山药都是药食(shí)两用(yòng)的山药，但小白(bái)嘴山药口感软糯(nuò)甘(gān)甜，相比较来说要比(bǐ)铁棍(gùn)山药更好(hǎo)吃，并且小(xiǎo)白嘴山药营养丰富(fù)，富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化(huà)酶、维生素C、甘露(lù)多糖(táng)、植(zhí)酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊(náng)素等营(yíng)养成分，营(yíng)养价值更高于(yú)铁棍山(shān)药(yào)，经常(cháng)食用(yòng)有补脾(pí)健胃、美(měi)容养颜(yán)等作用，加上整体比较光(guāng)滑、带(dài)有(yǒu)紫色斑点，肉质(zhì)白(bái)如玉好(hǎo)看、皮肉好剥离等特点，被称之为最(zuì)好吃的山(shān)药。

小白嘴山药与铁(tiě)棍山药(yào)的哪一个更(gèng)好(hǎo)，有什(shén)么不同

　　小白嘴(zuǐ)山药被誉为最好(hǎo)吃的(de)山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药(yào)：小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药广泛种植于深州、安平、安国、深泽、蠡县等(děng)地，该区域古称博陵(líng)。

　　铁棍山药：今(jīn)河南焦(jiāo)作温(wēn)县、沁阳（古怀庆府）等地，其中(zhōng)以温县所在(zài)（地理坐标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山药：每百克中含有碳(tàn)水化(huà)合物19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含(hán)量也很高，除此(cǐ)之外还富含(hán)黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿(niào)囊素和3、4—二羟基苯(běn)乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗(cū)蛋白质(zhì)14.48%，粗(cū)纤(xiān)维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所(suǒ)需的20种(zhǒng)氨基(jī)酸中，山药中含有(yǒu)16种(zhǒng)。

　　3、特(tè)点不同

　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药：小，相同(tóng)的生产期限，产量虽小但营(yíng)养价值更高；<富士康在河南有多少员工 富士康是上市公司吗/p>

　　白(bái)，表(biǎo)皮较白肉质(zhì)如(rú)玉，皮里(lǐ)易剥(bō)离；

　　嘴，山(shān)药(yào)末(mò)端如婴儿(ér)嘴巴，同(tóng)时嘴儿化读音(yīn)表(biǎo)明了是最好(hǎo)吃(chī)的山药(yào)品种。

　　铁棍(gùn)山(shān)药：垆土铁棍山药因为地(dì)质坚瓷，黏性(xìng)大，土(tǔ)质硬。

　　所以它弯(wān)弯扭扭，虽然不(bù)是好看(kàn)，但口感较(jiào)好；

　　沙土铁棍山药因种(zhǒng)植在沙地(dì)里，土(tǔ)质松软，口感面甜，营养价值(zhí)同样较高。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-小白(bái)嘴白山药

　　参考资料(liào)来源：百度百科-铁棍山药

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