淀粉一寸多少厘米公分 一寸是几个手指eight: 24px;'>一寸多少厘米公分 一寸是几个手指勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀(diàn)粉(fěn)给菜(cài)勾芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗，为什(shén)么(me)淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不(bù)容(róng)易溶于水中(zhōng)，需(xū)要不(bù)停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透明的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用(yòng)面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的(de),若是使用的话不(bù)能让菜肴口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一(yī)两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的(de)放在(zài)锅(guō)里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的(de)时(shí)候弄。

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