面是碱(jiǎn)性还是酸性
面是酸性的(de)。
面(miàn)属于酸(suān)性食物.何谓酸(suān)性或碱性食物所谓(wèi)酸性食物或碱性食(shí)物,并不是指味道酸或咸的食物,
而(ér)是指食物(wù)经(jīng)过消化吸收和代谢后(hòu)产生(shēng)的阳离子或阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物。
也(yě)就(jiù)是说,某(mǒu)种食物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱(jiǎn)性食物;而代(dài)谢后产(chǎn)生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物(wù)属酸(suān)性食物(wù)。
面和酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比(bǐ)例是多(duō)少啊
酵母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作,也就(jiù)反射弧包括哪五个部分,反射弧包括哪五个部分顺序是(shì)100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发(fā)酵。
一般春秋季(jì)面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的最(zuì)佳配比是(shì)100:55:1.5。
另外(wài)还要注意环境温(wēn)度(dù),最好把和(hé)好的面(miàn)团(tuán)放在30-40度(dù)左右的(de)温度处进行2次(cì)醒发,在(zài)家中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度,等锅内(nèi)环境温度35-40度时,将装有面团(tuán)的面盆(pén)放(fàng)入锅(guō)中进(jìn)行发酵(jiào)。
如(rú)果是(shì)冬季,面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100:60:2,其它(tā)和春秋(qiū)季方法相同。
夏季的环境温度已经(jīng)达到酵(jiào)母繁殖(反射弧包括哪五个部分,反射弧包括哪五个部分顺序zhí)的最佳温(wēn)度,直接放在(zài)家(jiā)里不(bù)管什(shén)么地方(fāng)都可(kě)以。
酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉比例是多(duō)少?
一般(bān)建议酵母粉和面粉的比例为(wèi)1:100比较合适,通常(cháng)500克(kè)的(de)面粉可(kě)以放4-5克的(de)酵母粉,不过由于温度对酵母(mǔ)发(fā)酵的效(xiào)果会有所影响,因此不同的季节可以(yǐ)适量的调整比例。
酵母放多了整出(chū)来的面(miàn)食(shí)口感会有(yǒu)些发酸,放多了也会(huì)提高发酵速度,不过并不(bù)会对身体(tǐ)有太(tài)大的影响,如果(guǒ)还没有蒸,可以将面(miàn)放置作为老面,然后混合进入新面重新发酵即(jí)可。
扩展资料:
注意事(shì)项(xiàng):
比如说酵母粉千万不能和(hé)盐一(yī)起使用,盐会抑制酵(jiào)母的发(fā)酵,而酵(jiào)母(mǔ)和白糖加在一(yī)起(qǐ)使用,那(nà)么做出来的面(miàn)食会更(gèng)加松软(ruǎn)香甜,所(suǒ)以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭配。
未(wèi)开(kāi)封的酵母粉常温存放就可以(yǐ),如果是已经开口的酵母粉,那就要把口密封(fēng),然后放到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着,这样就不会减少酵(jiào)母的活性。
参考(kǎo)资料来源:百度(dù)百科-酵母粉
参考(kǎo)资料来(lái)源:百(bǎi)度百科-面粉
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非常不错
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是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了