家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要区别(bié)在于传热(rè)均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时(shí)保温(wēn)效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质(zhì)量较(jiào)轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区(qū)别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少(shǎo)量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制(zhì)作过(guò)程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素(sù)在(zài)内，导致它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完了(le)原材料特(tè)性和铸(zhù)造过程(chéng)，我(wǒ)们来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁novo化妆品属于什么档次，拼多多novo是正规品牌吗(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较(jiào)费力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延(yán)展(zhǎn)性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大大节(jié)省(shěng)燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士(shì)以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的(de)特(tè)性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递(dì)给(gěi)食(shí)材(cái)，突出起来的高温，处(chù)novo化妆品属于什么档次，拼多多novo是正规品牌吗理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生(shēng)铁(tiě)锅还是(shì)熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根据自(zì)己的(de)真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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