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干银耳(ěr)能够直接(jiē)煮(zhǔ)吗

　　干(gàn)银耳是能(néng)够直接煮的(de)。

　　干(gàn)银(yín)耳直接煮对(duì)身(shēn)体(tǐ)并没(méi)有(yǒu)损害(hài)，但一般主张银(yín)耳(ěr)、木耳(ěr)等菌类食物，先用温水或白开水浸泡一(yī)小时左右(yòu)，再进行(xíng)烹(pēng)煮。

　　由(yóu)于(yú)浸泡后的银耳会吸收水分，变得比(bǐ)较松(sōng)软，需求煮的(de)时刻(kè)较(jiào)短。假如直接(jiē)拿去煮，由于干(gàn)银耳的(de)水(shuǐ)分含量少，煮的时刻就会相应延伸(shēn)，加(jiā)热的进(jìn)程也(yě)会对银耳中(zhōng)的养(yǎng)分物(wù)质(zhì)发生(shēng)损(sǔn)坏，形成养分(fēn)丢失。但(dàn)不会发(fā)生有害物质，不会(huì)影响身(shēn)体健康。

　　银耳中含有多糖、氨(ān)基酸、葡萄糖、蛋白质，以及丰厚维生(shēng)素(sù)和矿物质，如硫、磷、镁、钙(gài)、钾、钠等(děng)。其间银耳中(zhōng)的多糖是(shì)一种植物化合物，能够(gòu)与身(shēn)体里(lǐ)不利于健康(kāng)的自由(yóu)基中和，然后起到必定的保健效果。

　　别的银耳中含有丰厚的胶(jiāo)原蛋白质，比一(yī)般动物性蛋白质(zhì)更(gèng)简(jiǎn)单被(bèi)身体吸收(shōu)。日(rì)常日子能够(gòu)将银耳和莲(lián)子(zi)、红枣、燕窝(wō)等食材一同烹(pēng)煮，不只丰厚口(kǒu)感(gǎn)，还(hái)能添加更多(duō)养分物(wù)质(zhì)的摄入，增(zēng)强(qiáng)养分的弥(mí)补。

干(gàn)银(yín)耳要泡(pào)多久才干够煮

　　若用(yòng)凉水泡发，泡(pào)发(fā)时刻(kè)为(wèi)3-4个小时；若用热水(shuǐ)泡发，20分钟(zhōng)左光鲜亮丽的意思和造句，光鲜亮丽的意思反义词右。

　　泡发后的银(yín)耳需(xū)求将底部去掉，底部不行食(shí)用，最终再用清水清洗(xǐ)几回即可(kě)。

　　但主张用冷(lěng)水泡，由于用(yòng)热水(shuǐ)泡银(yín)耳，不只不易充沛(pèi)泡开，口感还(hái)会绵软发黏，其间(jiān)不少养分成分都(dōu)会被溶解而损失(shī)掉。

　　干制银耳保留了银耳中的绝大多(duō)数养分，一般银耳在(zài)采摘后马(mǎ)上会(huì)采纳烘干脱(tuō)水，既隔绝了细菌，又(yòu)保留了多(duō)糖、维生素(sù)、矿物质等，并且干银耳不含(hán)卟啉(lín)类光感物质，对人体无害而有利。

　　其次(cì)，银耳(ěr)干制进程中，即便原先有(yǒu)少数(shù)毒(dú)素污染，在阳(yáng)光紫外线的效果下(xià)也会降解不少。

　　从食物的安全性来看，干银耳能够长时刻放在枯(kū)燥(zào)通风的当地保存，相(xiāng)对(duì)于鲜银耳来说(shuō)是安(ān)全性是比较高的。

　　银耳绝大多数品种都生于各种树(shù)木(mù)的原木(mù)上(shàng)。

　　但银耳菌丝几乎(hū)没有分解纤(xiān)维素的才(cái)能，因而在(zài)其(qí)完结(jié)日子史(shǐ)的进程有必要(yào)依靠另一种真(zhēn)菌的帮忙(máng)即香灰菌，又称耳友菌，亦称羽毛状菌(jūn)丝，它(tā)能(néng)把(bǎ)银耳菌丝(sī)无法使(shǐ)用的纤维素、木(mù)质素、淀粉等分(fēn)解为银耳菌丝能够吸(xī)收的养(yǎng)分成分。

　　银耳(ěr)孢子(zi)在(zài)相对湿度 70%-80%的条(tiáo)件下可萌发(fā)成菌丝，菌丝不断成长、分解发生子实体(tǐ)。

　　子实体在相(xiāng)对湿度80%-90%的(de)条件下敏捷发育，若相对湿度超90%，则不易萌发成(chéng)菌(jūn)丝，而以(yǐ)芽殖(zhí)方式呈现，并且(qiě)萌发成菌丝(sī)成长软弱纤细稀(xī)少，子实体分解不(bù)良或(huò)胶化成团成堆(duī)。

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