面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关(guān)于面和(hé)酵(jiào)母粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的(de)一般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉(fěn)与面的比例(lì)是多少，面跟酵母(mǔ)粉的(de)比例，面与酵母(mǔ)的(de)比(bǐ)例是多少等(děng)问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整(zhěng)理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

面是碱性(xìng)还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物(wù)或碱性食物，并不是(shì)指味道酸或(huò)咸的食物(wù)，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收和代(dài)谢后产生的阳离子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的(de)食物(wù)属酸(suān)性食(shí)物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊(a)

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一(yī)般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的(de)温度处(chù)进行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季(jì)，面(miàn)粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季(jì)方法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季的(de)环境(j剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么ìng)温度已经(jīng)达(dá)到酵母(mǔ)繁殖的(de)最佳温度，直(zhí)接放(fàng)在(zài)家里不管什(shén)么(me)地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的(de)面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于温度对酵母发(fā)酵(jiào)的效果会有(yǒu)所影响，因此不同的季节可以适量的(de)调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面食(shí)口感会有(yǒu)些发酸，放多(duō)了(le)也会提(tí)高发(fā)酵速度，不过并不会对身体有太大(dà)的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后混合(hé)进入新面重(zhòng)新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉(fěn)千万不能和盐一(yī)起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵(jiào)，而酵剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么母和白(bái)糖加在一起使用，那(nà)么做出(chū)来的面(miàn)食会更加松(sōng)软香甜，所(suǒ)以酵母和(hé)白糖才是(shì)最完美的(de)搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存(cún)放(fàng)就可以(yǐ)，如果是已经开口的酵母粉，那(nà)就要把口密封，然后放到(dào)冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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