面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉和(hé)面粉以(y戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时ǐ)1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊以及面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多(duō)少啊，面和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是(shì)多少合适，酵母粉与面的(de)比例是(shì)多少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与酵母的(de)比例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理以(yǐ)下的生活知(zhī)识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸(suān)性的(de)。

　　面属于(yú)酸性(xìng)食物.何(hé)谓酸性(xìng)或碱性食物(wù)所谓酸性(xìng)食物(wù)或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过(guò)消(xiāo)化吸收和代谢后产生的(de)阳(yáng)离子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后(hòu)产生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的(de)食(shí)物(wù)属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是(shì)多(duō)少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发面(miàn)一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵(jiào)母粉(fěn)进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注(zhù)意环境(jìng)温度，最好把和(hé)好的(de)面团放在(zài)30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发(fā)，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和(hé)酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度(dù)，直接放在(zài)家(jiā)里不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常(chán戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时g)500克(kè)的(de)面(miàn)粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过由(yóu)于(yú)温(wēn)度(dù)对酵(jiào)母发酵(jiào)的效果会(huì)有所(suǒ)影响，因(yīn)此(cǐ)不同的季节可以适量的(de)调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来(lái)的(de)面食(shí)口感会有些(xiē)发酸，放(fàng)多(duō)了也会(huì)提(tí)高(gāo)发酵速度，不过(guò)并不会对身体有太大(dà)的影响，如(rú)果(guǒ)还没(méi)有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一(yī)起使(shǐ)用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖(táng)加在(zài)一(yī)起(qǐ)使用，那么(me)做(zuò)出来的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最(zuì)完美(měi)的搭(dā)配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然(rán)后放(fàng)到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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