家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于(yú)传热均匀(yún)，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更(gèng)适(shì)合(hé)用(yòng)来爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含(hán)碳(tàn)量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融(róng)化(huà)过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻(duàn)压(yā)制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也(yě)是它(tā)的(de)缺点(diǎn)，厚重的(de)锅(guō)体使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期(qī)养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎ两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么生肖，两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么修辞手法o)的延展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温(wēn)度直(zhí)接传递(dì)给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一(yī)定(dìng)要(yào)处(chù)理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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