干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解(yě)可(kě)以先用温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发(fā)软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的话也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最(zuì)好(hǎo)不要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处(chù)理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了是因为由于(yú)干透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上(shàng)汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其(qí)他(tā)时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再(zài)煮(zhǔ)或(huò)者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部分(fēn),再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来(lái)的(de)腊肉就(jiù)不是(shì)很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样(yàng)洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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