金(jīn)融界4月23日消息(xī) 淄博烧烤的热度逐(zhú)渐(jiàn)蔓延(yán)到A股市场，上周淄(zī)博烧(shāo)烤相(xiāng)关概念股出现异动，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大美食、西王食品等等，在投资者互动平(píng)台(tái)，也有不少上市公司被投资(zī)者问及相关问题，现在，券商分析师们也开(kāi)始动起来，实地调(diào)研(yán)淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君(jūn)食(shí)品(pǐn)/化妆品(pǐn)团队(duì)团队(duì)发布了《淄博烧烤体验(yàn)纪(jì)实》，该文(wén)章的核心观点(diǎn)如(rú)下：本周我们调研(yán)了淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下消(xiāo)费场景(jǐng)的复苏，颇具特色的淄博烧(shāo)烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度持续(xù)升高，带动市内大小门店及周边购物/旅游客(kè)流屡创新高，目前(qián)淄博五一期(qī)间的(de)酒(jiǔ)店民宿均已订满，订(dìng)单量为2019年同期的(de)800％。淄博(bó)主流烧烤店客(kè)单价(jià)（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者(zhě)选择啤酒、饮料(liào)佐餐(cān)居多，也有(yǒu)部分食客自带白酒。据我们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐餐以(yǐ)青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本(běn)地人单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外(wài)地游客饮用量不(bù)定。随(suí)着五一出行(xíng)高峰和(hé)烧烤等餐饮旺季的(de)到来(lái)，叠加2023年气(qì)温可能(néng)创新高，我(wǒ)们预计(jì)包括烧烤场景在内的啤酒消费(fèi)动销有望加速。

　　对于为什(shén)么是淄博(bó)烧烤(kǎo)热度蹿升，该(gāi)团队指(zhǐ)出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆火出(chū)圈(quān秋处露秋寒霜降是指哪六个节气？ 秋处露秋寒霜降是哪首诗)，热度(dù)不(bù)断升(shēng)高。起初主要吸引周边地区大学生组团前来体(tǐ)验，后(hòu)随着社交媒体广泛(fàn)传播，游(yóu)客络绎不绝(jué)。我(wǒ)们认为淄博烧烤大火主要源(yuán)自良好的口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄博地区特有(yǒu)的“方桌火炉小马(mǎ)扎，露(lù)天(tiān)碳烤半自助(zhù)”模式，对许多消费(fèi)者来说是全新的体(tǐ)验，在线下消费场景复(fù)苏(sū)的背景(jǐng)下吸(xī)引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气聚集地、营业时间以及就餐流程(chéng)，该团(tuán)队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们(men)了解，淄(zī)博地区烧(shāo)烤店之间的差异主(zhǔ)要体现(xiàn)在肉(ròu)质和腌制过程(chéng)上，当地市民除了选择以上“网红店(diàn)”，也会前往其他小店（如社(shè)区烧烤店）就(jiù)餐，部分市(shì)民甚至会(huì)驾(jià)车(chē)半个多小时前往(wǎng)金(jīn)岭回族(zú)镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇主要使(shǐ)用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其单(dān)店规(guī)模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气(qì)带动周边几家(jiā)烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街”的集聚效应(yīng)，许(xǔ)多游客即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博(bó)烧烤消费者的观(guān)察，该团队解析到(dào)，淄博烧烤的(de)消(xiāo)费人群以(yǐ)中青年(nián)为(wèi)主(zhǔ)，时间相对(duì)灵活(huó)的大学生(shēng)群(qún)体往往(wǎng)选择工(gōng)作(zuò)日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验(yàn)，周末不少游(yóu)客也会(huì)自驾前来(lái)，从车牌(pái)来看包括(kuò)但不限于山东其(qí)他地(dì)区、北京、天津(jīn)、河北、河(hé)南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量较大的地方也(yě)有不少主播过来探店，淄博市政府出动(dòng)了大(dà)量工作人员监(jiān)督规范(fàn)其(qí)行为，整体上网红直播并不影(yǐng)响(xiǎng)其他游客的(de)体(tǐ)验。

　　同(tóng)时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄(zī)博的八大(dà)局街区、各个景点/商圈(quān)客(kè)流(liú)量都(dōu)有了明(míng)显提升。

　　该(gāi)团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当地政(zhèng)府采取了(le)一系列措施保障和丰富游客(kè)体验，热度有望延续。

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