鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么补救(jiù)做鸡(jī)蛋羹的(de)时候不小心把水放多了(le)煮出(chū)来的鸡蛋羹都(dōu)是汤(tāng)汤(tāng)水水的，有(yǒu)什(shén)么办(bàn)法(fǎ)是(shì)可以补救一下的吗？为(wèi)什么有(yǒu)时候蒸鸡(jī)蛋羹会出(chū)现不凝固的(de)现象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其与水(shuǐ)充分混合即(jí)可。

　　另(lìng)外可(kě)以在蛋液(yè)里(lǐ)加适(shì)量(liàng)盐(yán)，可起到(dào)粘合蛋(dàn)液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情(qíng)况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般(bān)蛋和水的(de)比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因(yīn)自来(lái)水中有(yǒu)空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会(huì)出(chū)现(xiàn)小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开水先(xiān)将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例(lì)是第(dì)一关键(jiàn)。

府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你(nǐ)想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易(yì)成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀gēng)有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质的(de)含(hán)量，大概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋(dàn)白来源，所以(yǐ)对于低(dī)蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身(shēn)体有(yǒu)创面需要进行愈合的(de)患者，以及(jí)需(xū)要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人(rén)群，建议(yì)多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现高脂(zhī)血症(zhèng)或(huò)者高血压等状况。

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