重(zhòng)庆(qìng)小面调料哪个牌子正(zhèng)宗一些(xiē)呢？桥头牌重庆小面调料好吃，味(wèi)道(dào)麻辣鲜香，适(shì)合口味(wèi)较重的人群的。关于重庆小面调料哪(nǎ)个牌子正宗一些(xiē)呢以及重庆小(xiǎo)面(miàn)调料哪个牌子正宗一些呢，重庆小(xiǎo)面调(diào)料哪(nǎ)家最好吃(chī)，重庆小面的(de)招牌面，重庆小面菜牌，重庆(qìng)小面(miàn)的(de)香料等问题，农商网将为(wèi)你整理以下的生活知识：

重(zhòng)庆小面是碱水面(miàn)吗

　　是的(de)，重庆小面是(shì)碱(jiǎn)水面的。

　　重庆(qìng)小面很多人都爱吃，是重庆非常(cháng)常见的(de)美食哦，那么重(zhòng)庆小面是什么(me)面条?重庆(qìng)小面是(shì)汤面(miàn)还是拌面(miàn)?

　　重(zhòng)庆小面是麻辣口味(wèi)的(de)，喜欢(huān)吃辣的(de)朋(péng)友一定要(yào)去试试，它的面条非常的有嚼(jué)劲，和普通的(de)不一样(yàng)，那么重庆小面是什么面条?重(zhòng)庆小面是汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面是什(shén)么(me)面条

　　重庆小面全(quán)部使用碱水(shuǐ)面，碱水(shuǐ)面有两种，一是含大量水分的新鲜面条(tiáo)，重(zhòng)庆人(rén)称其为(wèi)“水面”;另一种(zhǒng)面(miàn)条叫(jiào)做“干面(miàn)”，是经过晾(liàng)干(gàn)脱水，便于保存(cún)，较(jiào)适合(hé)在家中(zhōng)自(zì)己来(lái)做小面(miàn)。

　　重庆(qìng)小面(miàn) 是重(zhòng)庆(qìng)四大特色之一;归(guī)属于重庆(qìng)面的一类。是一款发源于重庆的一种(zhǒng)特色(sè)传统小(xiǎo)吃，属于渝菜。重庆(qìng)小面是重(zhòng)庆面中最(zuì)简单的一种。

　　重庆小面是汤(tāng)面还(hái)是拌面(miàn)

　　重庆小面(miàn)是指麻辣素(sù)面，分汤面和干(gàn)溜两种类型，麻辣味(wèi)型。重(zhòng)庆面还(hái)包(bāo)括重(zhòng)庆小面和(hé)有臊子的面食(shí)，如牛(niú)肉、肥肠(cháng)、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重(zhòng)庆面富(fù)于变化，在面店，可以要求店(diàn)家制作个人定制口味，如要求店家(jiā)"干熘(liū)"(拌面(miàn))、"提(tí)黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油(yóu)辣子)等等。

　　佐(zuǒ)料(liào)是小面的灵魂。一碗面条(tiáo)全凭(píng)调料提味儿。先调(diào)好调料，再放(fàng)入煮(zhǔ)好面条。麻辣味调和不刺激(jī)，面条劲(jìn)道顺滑，汤(tāng)料香气扑鼻，味道(dào)浓厚。

　　小面是作为南方(fāng)人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特(tè)口感，以辣(là)闻明，近(jìn)年(nián)来全(quán)国知名。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)做法和配方

　　主(zhǔ)料：碱(jiǎn)水(shuǐ)面条200g、 空心菜1小把、 姜末(mò)适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油(yóu)2勺 、花椒粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空(kōng)心(xīn)菜择好洗(xǐ)净(jìng)备用，热锅(guō)凉油把花生米煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切(qiè)成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花(huā)椒粉、熟(shú)花生油混合在一起调(diào)匀

　　4.加(jiā)入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀(yún)

　　5. 烧开(kāi)水下入面条，用一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗筷子挑开防(fáng)止粘(zhān)连(lián)

　　6. 面条煮到八分熟时加入(rù)空心菜一块煮，面(miàn)条煮熟为止

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛入(rù)面条(tiáo)空心菜，浇(jiāo)上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小(xiǎo)面就(jiù)完成(chéng)。

重庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗一(yī)些呢

　　桥头牌重庆(qìng)小面(miàn)调料好吃(chī)，味道麻辣鲜香，适合口味(wèi)较重的人群。

　　桥头(tóu)牌重庆(qìng)小面调(diào)料的用法是：先在锅里(lǐ)烧开水，把菠菜烫熟捞出，再放入面条，等(děng)面条熟透后，将重庆小(xiǎo)面调(diào)料(liào)开袋倒入碗中，冲入适量开(kāi)水，接着(zhe)将煮好(hǎo)的面捞入碗中，再放上烫(tàng)好的(de)菠菜、花生米、榨(zhà)菜，最(zuì)后撒上小葱(cōng)末即可。

　　重庆小面，属于川菜面食，是重庆四大特色之(zhī)一。

　　重庆小面发源于重(zhòng)庆主城区，是重庆的(de)主食(shí)之一，尤其是早餐较常见(jiàn)。

重(zhòng)庆(qìng)小面调料用(yòng)哪个牌(pái)子好

　　重(zhòng)庆的品牌来自西方的面(miàn)条是正(zhèng)宗和美味的。

　　重庆小(xiǎo)面是重(zhòng)庆四大特色之一；属于重(zhòng)庆面的(de)范畴。

　　是(shì)一(yī)种起源于重(zhòng)庆(qìng)的特色(sè)传统小吃，属于(yú)重庆菜。

　　重(zhòng)庆(qìng)面(miàn)是最简单的重(zhòng)庆面。

　　重庆小面是指麻辣素面，分为汤面和挂面两(liǎng)种，麻辣型(xíng)。

　　重庆面(miàn)还包括重(zhòng)庆(qìng)面和肉末面(miàn)，如牛肉(ròu)、肥肠(cháng)、豌豆杂酱面、荣(róng)昌(chāng)铺盖面等。

　　重庆面(miàn)品种繁(fán)多。

　　在面馆，可以请店家(jiā)做(zuò)个(gè)人(rén)定制口(kǒu)味，比如“干煸”(拌面)、“黄(huáng)”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小(xiǎo)米(mǐ)的灵魂。

　　一碗面(miàn)条(tiáo)用(yòng)香(xiāng)料(liào)调味。

　　先拌好调(diào)料，再(zài)加入煮(zhǔ)好的面条。

　　辣味(wèi)温和不刺(cì)激，面条劲(jìn)道爽滑(huá)，汤(tāng)汁(zhī)香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条(tiáo)，用小麦粉机制作。

　　重庆人(rén)称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高(gāo)筋(jīn)面粉，淀粉，盐，水(shuǐ)，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的。

　　以前(qián)保存条件(jiàn)有(yǒu)限，所以在(zài)水面加(jiā)入(rù)食用碱(jiǎn)，防止其过(guò)快发酸。

　　加了(le)碱的水面配(pèi)以(yǐ)小面调料，形成独特的味道。

　　有三种主要的脸型。

　　直径约2mm、横截面(miàn)为正方形或圆形(xíng)的(de)面(miàn)称为“细面”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右，形似(shì)韭菜叶，重庆(qìng)人(rén)称之(zhī)为(wèi)“韭菜叶”；宽度(dù)在9mm左右的(de)归类为“宽脸”。

　　一般店(diàn)家都有这三种(zhǒng)面供顾客选择，默认是细面(miàn)。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不(bù)合(hé)适。

　　酱(jiàng)油发酵浅，有淡淡(dàn)的香味和颜色。

　　色素(sù)深(shēn)度提取影(yǐng)响(xiǎng)汤色。

　　只有酱油。

　　重(zhòng)庆(qìng)本地生(shēng)产(chǎn)的(de)黄(huáng)花源酱油，颜(yán)色和味道都是最纯(chún)正的。

　　2:味精和鸡精(jīng)都加，或者选(xuǎn)其一。

　　传统的方法是当地的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是面条的灵魂之魂(hún)，选材制作(zuò)工艺(yì)精湛。

　　请(qǐng)参考相关条(tiáo)目(mù)。

　　4:花椒(jiāo)面，花椒(jiāo)油。

　　取其(qí)麻味(wèi)和花椒的香气。

　　四川和重(zhòng)庆大概是唯一能吃到麻的地方了。

　　所以(yǐ)花椒不能(néng)马虎(hǔ)。

　　最好用(yòng)毛文的(de)，有些超市有卖。

　　也可以用新花椒做的花椒油，更香(xiāng)。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入汤(tāng)中，可使汤(tāng)闻香。

　　不喜欢猪(zhū)油的朋友可以用植物油、色拉油、香油代替(tì)。

　　6:葱，用小葱(cōng)。

　　放(fàng)在盘子里闻闻(wén)。

　　7.猪(zhū)油。

　　最(zuì)重要的是(shì)，有了它，面条滑(huá)嫩可(kě)口(kǒu)。

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