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颗粒状藕(ǒu)粉是假的(de)吗(ma)，十(shí)块(kuài)钱一罐的藕粉能吃(chī)吗(ma)

　　颗粒(戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画lì)状的藕粉(fěn)不是真的(de)。

　　质量(liàng)好的藕粉质地细嫩滑爽(shuǎng)，用手指揉捻时滑(huá)爽而且(qiě)无异状，另(lìng)外质量好的藕粉中还会一(yī)些片(piàn)状物质存在，那些质量差或者假的藕粉质地粗糙，用手捏的时候有颗粒感，但(dàn)是没(méi)有(yǒu)片状(zhuàng)物(wù)。

　　质量(liàng)好的藕粉冲调以后会(huì)是(shì)透明状，而且(qiě)吃的时候一(yī)点也不粘(zhān)喉。

藕粉(fěn)是粉状好还是颗粒状好(hǎo)

　　颗(kē)粒状(zhuàng)藕粉(fěn)和(hé)粉末(mò)状藕粉，本质上并(bìng)没有区别(bié)，都是现代(dài)精(jīng)加工后(hòu)的藕粉(fěn)，只是外观形状不同而已。

藕粉买什么样的才正宗

　　1、三家村 (历史皇(huáng)室"贡粉",藕粉(fěn)十大(dà)品牌,藕粉/奶茶(chá)/粉丝/农副产品/休闲食品(pǐn)等产品专(zhuān)业生产加(jiā)工(gōng)的私营独资(zī)企业(yè),杭州三家村藕(ǒu)粉(fěn)厂 )

　　2、天(tiān)堂牌(pái)TIANTANG (400-6018-909，成(chéng)立(lì)于1998年,集农林产(chǎn)品科研开发/深加工/销售为一体,国(guó)内较大(dà)藕粉生产厂(chǎng)家,行业标准参(cān)与起草单位,杭州(zhōu)天(tiān)堂食品有限公司 )

　　3、采(cǎi)芝斋 (0571-87910222，创(chuàng)于1928年,致力(lì)于副食品(pǐn)零售/批发,兼营餐饮(yǐn)/住(zhù)宿的(de)大型副食(shí)品连(lián)锁企业,主(zhǔ)打西(xī)湖藕粉(fěn)/麻酥糖/麻(má)糕产品,杭(háng)州采芝斋食(shí)品(pǐn)有限公司 )

　　4、万事(shì)隆 (0571-86730180，其西湖藕粉/特色糕点/山核桃(táo)笋(sǔn)干产(chǎn)品享(xiǎng)有盛誉,致(zhì)力于开(kāi)发加(jiā)工天然健康地方名优特食品为主导(dǎo)产(chǎn)业,杭(háng)州万隆果干食品有(yǒu)限公司 )

　　5、德春牌 (400-6123-622，成立于1999年,云南(nán)较大的专业藕粉企业,澄江藕粉的代表性品牌,农产品加(jiā)工知名企业,云南德春绿色(sè)食品有限公司 )

　　6、洪湖(hú)水乡 (0716-2210638，始创(chuàng)于(yú)1994年(nián),专业从事藕(ǒu)粉/皮咸蛋/腌制鱼等系列食品(pǐn)的生产(chǎn)/加(jiā)工(gōng)/销售的(de)企业,销售网(wǎng)络遍布全国,洪湖市晨光(guāng)实业有(yǒu)限(xiàn)公司 )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互联网茶叶(yè)影响力品牌,专营西(xī)湖(hú)龙井(jǐng)茶/兼(jiān)营世界各(gè)地名优茗(míng)茶及花(huā)草茶(chá)/茶具的现代茶业企业(yè),杭州(zhōu)艺(yì)福堂茶业(yè)有限(xiàn)公司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始建于(yú)1913年,中华老字号,专注(zhù)于经营生产中式餐饮和(hé)食品,素有"知味停车(chē)/闻香下马"的美(měi)誉,杭州(zhōu)饮食(shí)服务集团有限公司(sī) )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专业从事白莲(lián)系列产品(pǐn)开发生产,集白莲/莲藕/荷叶(yè)茶(chá)加工(gōng)为一体的(de)民营企业,白莲(lián)系列产(chǎn)品销往海内外,广昌莲香(xiāng)食品(pǐn)有限公司 )

　　10、智力 (028-85235660，始于1984年,专注于营养(yǎng)健康(kāng)食品(pǐn)的研制/生产/销(xiāo)售(shòu)/宣传于一体的综(zōng)合型食品企业,桂林(lín)智强食品开发(fā)有限公司 )

藕粉(fěn)有假的吗

　　看色.纯藕粉(fěn)含有(yǒu)多量的铁质和还原糖等(děng)成分，与空(kōng)气接触，极易氧化，使(shǐ)粉的颜(yán)色由(yóu)白而转微红。

　　其他淀(diàn)粉(如甘薯、马铃薯、葛根等淀(diàn)粉)没(méi)有这种变化，都(dōu)是(shì)纯(chún)白(bái)色或稍带黄色的(de)；

　　如果这类淀粉呈(chéng)玫瑰(guī)红色，则是加(jiā)入食用色素所致(zhì)。

　　鼻嗅.藕粉具(jù)有独特的浓郁清香气味；

　　其(qí)它淀粉则无此清香气(qì)。

　　手试.取少许(xǔ)藕粉用手指(zhǐ)揉(róu)擦(cā)，其质地比其他淀(diàn)粉都要细(xì)腻滑爽，滑爽如(rú)脂且无异(yì)状(zhuàng).

　　现形.藕粉(fěn)和(hé)其它淀粉(fěn)有(yǒu)时呈(chéng)片状，但片状的藕粉表面上有丝状(zhuàng)纹络(luò)；

　　而(ér)其他片状淀(diàn)粉的两(liǎng)侧，表面是平光的。

　　口尝.取少(shǎo)量藕粉放入口中．触及唾液(yè)即会很快溶戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画化(huà)；

　　而其他淀粉入口(kǒu)后(hòu)，不仅不易溶化．而且还(hái)会粘糊在一起或呈团状。

　　调试.取少许藕粉用少量冷开水(shuǐ)调匀后，再以沸水冲调，随即熬透可食，其(qí)吸水胀(zhàng)性可达八、九倍。

　　熟(shú)浆色(sè)泽微红，多呈琥珀(pò)色(sè)，光泽晶(jīng)莹；

　　冷却后放置数(shù)小时，稠厚的熟桨(jiǎng)会(huì)全变成稀浆(jiāng)。

　　其他淀粉多需在炉子上加热调煮，才(cái)能食用(yòng)，它们的吸(xī)水(shuǐ)胀性及韧性均不(bù)如藕粉(fěn)，色泽多(duō)呈白(bái)色(sè)或褐色(sè)，而且不透明；

　　冷却(què)后．即使(shǐ)放置(zhì)十多小时，也仅仅(jǐn)是碗边四周一圈呈稀(xī)浆(jiāng)状，中间部分仍凝结不(bù)变(biàn)。

藕(ǒu)粉有副作用吗

　　藕粉没(méi)什么副作(zuò)用(yòng)，但藕粉含淀粉(fěn)过多，肥(féi)胖者应少食。

　　自古，藕粉就是(shì)百姓习(xí)惯(guàn)冲(chōng)喝的流(liú)质膳食(shí)。

　　脾胃(wèi)消化(huà)功能低下、胃(wèi)及(jí)十二指(zhǐ)肠溃疡患者忌食莲藕及(jí)其制(zhì)品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)味(wèi)甘性平，能治热渴，散留血，开胃。

　　《本草纲目(mù)》还(hái)记载，藕粉服(fú)食(shí)，轻身益年。

　　莲藕粉主(zhǔ)要成分是(shì)莲藕，故与莲藕相克必与莲藕(ǒu)粉相克(kè)。

　　大豆(dòu)与(yǔ)莲藕食物相克，大豆中(zhōng)含有丰富(fù)的(de)铁质，不能与含纤维素多的莲(lián)藕(ǒu)同食，因为纤维(wéi)素会(huì)影响人(rén)体对铁(tiě)的吸收。

　　猪肝与(yǔ)莲藕食(shí)物相克，莲藕(ǒu)含有(yǒu)纤维(wéi)素，纤(xiān)维中的醛(quán)糖酸可与猪(zhū)肝中的铁(tiě)、铜、锌等微量元素形成混合物(wù)，降低(dī)人体对这(zhè)些(xiē)元素(sù)的(de)吸(xī)收(shōu)。

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