淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀(xī)了(le)这是水放多的原因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的(de)话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温嗤笑的意思会(huì)让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各(gè)种(zhǒng)调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和(hé)各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东(dōng)西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉(fěn)的(de)效果的,若是(shì)使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一般来说的(de)话等(děng)所有东(dōng)西都(dōu)下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢(màn)慢的(de)放在锅里就可(kě嗤笑的意思)以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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