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柴火鸡(jī)能(néng)够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题的，加少数(shù)也不会存在酒(jiǔ)驾的问(wèn)题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡(jī)时(shí)参加啤酒(jiǔ),能够替(tì)代水,使肉(ròu)质(zhì)愈加(jiā)娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的(de)苦涩味(wèi)能(néng)够(gòu)给菜肴添加一些共同的香味。但需求留意的(de)是,假如运(yùn)用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用量,由于(yú)豆瓣酱也是(shì)含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟(shú)面

　　柴火鸡的(de)面团是活面(miàn)。

　　所(suǒ)谓的活面，指的是(shì)通(tōng)过酵母(mǔ)发酵后制造的(de)面(miàn)食，而没(méi)有酵母发酵直接加水(shuǐ)和(hé)的面便是(shì)死(sǐ)面(miàn)。

　　面团是面粉和其他成(chéng)分（液体）揉捏而成。

　　面粉(fěn)和(hé)其(qí)他成分的混合物(wù)，具有满足的(de)硬(yìng)度可资揉(róu)捏或卷绕。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋、糖浆(jiāng)等液体质料及配料掺入(rù)粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉(fěn)等）之中，经调制使粉粒彼此粘结而构成的(de)用来制造半制品或(huò)制(zhì)品的团、浆的总称(chēng)。

　　面(miàn)团中含(hán)有蛋白质、脂(zhī)肪、碳水化(huà)合物、少数(shù)维生素及钙、钾、镁、锌(xīn)等矿物质，口味多(duō)样，食(shí)用(yòng)便利，在日常日子中颇受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡(jī)的面(miàn)团是(shì)活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是南(nán)边(biān)区域(yù)十(shí)分有名的一种菜肴，吃起来的(de)话滋味也是(shì)很回味(wèi)的，十分(fēn)的稠密，但(dàn)一般(bān)来说很少的人会在(zài)家(jiā)里边去制造(zào)这道菜的，究(jiū)竟假如是(shì)想要做出来(lái)正宗的(de)柴火鸡(jī)仍是需求运用到柴(chái)火的，这样的话就会导致很(hěn)多在(zài)城(chéng)市中的人根(gēn)本就没有办法常常的(de)吃到这道菜要，所以(yǐ)说才会使(shǐ)得(dé)很多人都想要到一些饭(fàn)馆里边去品味(wèi)这道菜。

　　　　烹(pēng)制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳(tàn)火在简(jiǎn)易灶台上炒(chǎo)制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且砍好b、预(yù)备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加(项数怎么求公式，等差数列的项数怎么求jiā)200ml菜油(yóu)，至油热(rè)，将切好的鸡肉下锅炒制(zhì)，炒至(zhì)黄(huáng)色但(dàn)不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参(cān)加适量(liàng)白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加(jiā)秘(mì)制酱料(liào)，炒至香味出来但(dàn)不能超过(guò)1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍(mó)，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品特(tè)色

　　　　不(bù)知不(bù)觉现代都市的人们现已远离(lí)天(tiān)然、远离森林很(hěn)久(j项数怎么求公式，等差数列的项数怎么求iǔ)了，现在家里都是用(yòng)天然气煮饭，更(gèng)是忘了那悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽然看到(dào)有家饭馆(guǎn)在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子(zi)切块并(bìng)用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便(biàn)是(shì)把(bǎ)鸡剁小块(kuài)后(hòu)打个鸡蛋并加少数面粉拌和均匀，直(zhí)到鸡块都被面(miàn)粉裹住。

　　茄(jiā)子切块并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　锅里(lǐ)油(yóu)烧热后炸点葱(cōng)姜和(hé)花(huā)椒辣椒(jiāo)，然(rán)后把鸡块到(dào)锅里(lǐ)煸(biān)炒，直(zhí)到(dào)炒成金(jīn)黄色。

　　这时把(bǎ)茄子(zi)参加并加适量的盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然后(hòu)面粉(fěn)加水和(hé)洽，和(hé)面必定(dìng)要(yào)留(liú)意不要硬(yìng)，若是喜爱吃软一点的饼(bǐng)就不(bù)要重复(fù)揉，喜爱紧拽一(yī)点的就多揉几下(xià)，等锅里开了，就能(néng)够把锅贴贴在菜周围，记(jì)住饼(bǐng)的(de)下(xià)部(bù)分(fēn)要在菜水了，好了(le)。

　　锅盖上摆个放(fàng)了冷水(shuǐ)的碗，先大火(huǒ)烧一会，在小火焖(mèn)一会，等碗里的(de)水热了，就能够了(le)。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩(nèn)，又保住(zhù)了(le)鸡特有的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼(yú)300克(kè)项数怎么求公式，等差数列的项数怎么求面粉300克玉米(mǐ)粉80克鸡蛋2个(gè)姜片15克蒜(suàn)仔25克香(xiāng)菜段15克(kè)八角、花椒(jiāo)、精盐、料(liào)酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高(gāo)汤各适量(liàng)

　　　　精(jīng)炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净(jìng)斩成(chéng)骨牌块，焯(chāo)水(shuǐ)后加(jiā)姜片、料酒炖至(zhì)九老练，捞出(chū)待用(yòng)；三黄鸡(jī)治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一(yī)水(shuǐ)待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕入(rù)鸡(jī)蛋，加少数(shù)精盐、味精(jīng)，接着掺(càn)入适量清水(shuǐ)揉成(chéng)软硬(yìng)适中的面团。

　　随后把(bǎ)面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小(xiǎo)火渐(jiàn)渐(jiàn)烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热，爆香姜(jiāng)片、蒜仔、八(bā)角(jiǎo)、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干(gàn)时，添入(rù)高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡块熟时，调(diào)入精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数(shù)老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍(shāo)便撒入香菜(cài)段，随配酒(jiǔ)精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即(jí)成。

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