针对题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过(guò)程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量(liàng)高并夹杂其它元(yuán)素(sù)在内，导致它(tā)在(zài)特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆(cuì)，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄(báo)，导热快的(de)特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起(qǐ)来(lái)的(de)高温，处理不天津市教育局的电话是多少，天津市教育局的电话是多少号码好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不(bù)管(guǎn)是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的(de)真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得(dé)当并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开锅(guō)的(de)话(huà)，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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