春节后牛羊肉价格连跌两月羊肉价格或率先企稳

“还(hái)好(hǎo)我们3月中旬就卖了，晚点卖的话又要多亏十几(jǐ)万。”2024年4月22日，宁夏(xià)吴忠的肉牛养殖户徐峰（化名(míng)）向(xiàng)21世纪经济报道记者表示。

徐峰(fēng)一家从(cóng)2019年开始养牛，2023年初，他(tā)们以38~40元/公斤的价格购入了100余头西门塔尔牛的小牛。经过一年多的养殖，最后全部以27元/公斤的价格卖出，这与他们35元/公斤的目(mù)标相去甚远(yuǎn)。经过粗略计算，他们一共亏损了30~40万元。牛价仍未止跌，现在当地牛(niú)价(jià)已降到(dào)24~24.5元/公斤(jīn)，回(huí)忆(yì)起(qǐ)卖牛经历，徐峰仍然心有余(yú)悸(jì)。

去年年初开(kāi)始，牛肉(ròu)价格就开始下跌，至今仍未止(zhǐ)跌(diē)，羊肉价格则从2022年就开始下跌(diē)，跌势延续至(zhì)今。春节消费旺季之后，牛羊肉价格出现季节性回调。

农业农村部监(jiān)测(cè)发现，从今年2月(yuè)第3周开始，全国牛肉均价已连跌9周，4月第2周，全国牛肉均价76.43元/公(gōng)斤(jīn)，比前一周下跌0.7%，同比下跌11.7%。从2月第4周开始(shǐ)，羊肉价格连降8周，4月第2周(zhōu)，全国羊肉平(píng)均价格74.79元/公斤，比前一周下跌(diē)0.5%，同比下跌7.9%。

对此(cǐ)，中国农(nóng)业科学(xué)院农(nóng)业经济与发展研究所研究员、农业农村部农产品市场分析预警团(tuán)队牛羊肉(ròu)首席分(fēn)析师杨春向21世纪经济(jì)报道(dào)记者表(biǎo)示，牛羊肉价格下跌主要受供求(qiú)关系影响(xiǎng)。一方面，在(zài)牛羊养殖规模增加(jiā)、养殖方法优化(huà)、进(jìn)口量处于历史高(gāo)位水平等因素影响下，我国牛羊肉供给出(chū)现明显(xiǎn)增长；另一方面，受牛羊肉价格在(zài)肉类(lèi)中价格相对(duì)较高、农产(chǎn)品需求增速整体放缓、人口老龄化等因素影响，牛羊肉(ròu)消(xiāo)费(fèi)需求增速放缓。

价格跌势未改

近日，记者走访北京部(bù)分农贸市场发现，牛羊肉价格仍未(wèi)止跌。

“过完年牛羊肉价(jià)格又(yòu)开始降(jiàng)了，现在我们这边牛肉一斤卖35元，羊肉一斤股息率排行榜：161只股连续三年股息率超3%38元。”近日，北(běi)京五道口集贸市场一家牛羊肉商户向21世纪经济报道记者表示。

该商户称，他的门店是半批发门店，利润比(bǐ)较薄，“别的地方都不止(zhǐ)这个价(jià)格，牛街的牛肉(ròu)能卖到38~40元/斤(jīn)，羊肉一斤能卖(mài)45元左右”。他感慨，门店所在市场客流(liú)量相对稳(wěn)定(dìng)，牛羊肉价格(gé)下降(jiàng)并未提升销量，“来回就是这(zhè)些人”。

不止北京(jīng)，春(chūn)节之后，全国牛羊肉价格都出现回落。杨(yáng)春表示，按照以往(wǎng)经(jīng)验，进入冬季后牛羊肉逐渐迎来消(xiāo)费旺季，价格出现走高，春节期间牛(niú)羊肉价格达(dá)到(dào)相对高位水平(píng)，春节后牛羊肉价格出现季节性回落。今年春节后牛羊肉(ròu)价格也(yě)出现(xiàn)季节性回落，但与(yǔ)以往不同，节后同比降幅在逐步拉大。

实际上，整体来看，去年年初开始(shǐ)，牛肉价格(gé)就开始(shǐ)下降，羊肉价格降(jiàng)势则2022年持续至今。

“供(gōng)求关系是影响牛羊(yáng)肉价格下跌的决定性因素。”杨(yáng)春表示。

在供给方面，国(guó)内供给量和国际进口量都(dōu)在增加。从国内情况看，在养殖规模(mó)增长、技术进步、行业发展水平(píng)提升、政策支持增加（尤其是肉牛(niú)政策增加）等因素影响下，我国牛肉产量连续10年增加，羊(yáng)肉产量连(lián)续12年增加。与此同时，受奶业(yè)行情影响，部分奶牛提前淘(táo)汰转向肉牛市场，也对牛(niú)肉产量带(dài)来一定程度影(yǐng)响。从国际情况来看，疫情之后牛羊(yáng)肉进口继(jì)续增加，2023年牛(niú)羊肉进口量均达到历史高位水平。

在消费方面，2023年牛羊肉消费继续恢(huī)复，但(dàn)牛羊肉是价格相对较高的肉(ròu)类品种(zhǒng)，猪肉价格下降又分(fēn)流了(le)部分牛羊肉消费需求，再加上整体农产品需求增速趋缓(huǎn)，叠加人口负增长和(hé)人口老龄化等因素，牛羊肉消费增速放缓。

杨春观察到，羊肉价格下行时间比牛肉更早，2022年羊肉价格(gé)就(jiù)开始下跌。她表示，受2018年非洲猪瘟影响，猪肉供应量出现明(míng)显下降，牛羊肉的替代(dài)需求(qiú)增(zēng)长(zhǎng)明显，带动牛羊(yáng)肉价格同(tóng)步上涨，养殖端效益较好，牛羊养殖(zhí)场(chǎng)户的(de)养殖(zhí)积(jī)极性(xìng)较高，又带动产(chǎn)量上涨。其后随着猪肉(ròu)供应量回升，牛羊肉(ròu)替代需(xū)求回落，肉羊从繁育到育肥出(chū)栏大概需要7个月，肉牛则(zé)约1.5~2年，相(xiāng)对而言羊肉供应量(liàng)增加更快，需求下降后价格下降时间也(yě)来得更早一些。

进口持续走(zǒu)高

除(chú)了受前述供(gōng)求关系影响外，杨(yáng)春认为，全球牛羊肉供应相对(duì)宽松态(tài)势导致(zhì)牛羊(yáng)肉进口价格下跌，这也对节后国内牛(niú)羊肉价格产生影响。

今(jīn)年一季度，我国牛羊肉进口继续(xù)增加，牛(niú)肉和羊肉进口量同(tóng)比分别增加(jiā)21.7%和2.2%，牛肉进口(kǒu)量(liàng)增幅明显高于羊肉。

对此，杨春(chūn)表示，我国是羊肉生产大国(guó)，2023年我(wǒ)国羊肉自(zì)给率(lǜ)约92.5%，羊肉进(jìn)口的贸易量基本稳定，未来羊肉(ròu)进口量(liàng)增(zēng)幅(fú)也不会太大，国内羊肉价格受国际(jì)价格冲击相(xiāng)对较小。

牛肉(ròu)情况则有(yǒu)所区别。杨春表示，2023年我(wǒ)国(guó)牛肉自给率约73.3%，近三(sān)成的牛肉需(xū)要进口(kǒu)来补充，而进口牛肉价格(gé)优(yōu)势明显，约为(wèi)国内生产牛肉价格的一半。在这样的(de)背景下，尽管国内牛肉供应量明显增加(jiā)，价格下(xià)跌，但国内、国际牛肉(ròu)存在明显(xiǎn)价差，再加上国(guó)际牛肉生产能力也(yě)逐步提升，巴(bā)西等牛肉生产大国看好中国市场，牛肉(ròu)进口量还在持续增加，这会对(duì)我国牛(niú)肉(ròu)价格带来影响。

杨春表示，目(mù)前我国牛(niú)肉价格(gé)下跌(diē)已持续了5个季度，羊肉价(jià)格下(xià)跌持续了9个季(jì)度，今年(nián)一季度(dù)牛羊肉价格仍未出现明显起色。与生猪养殖相比，牛羊养殖的周(zhōu)期更长，但从生(shēng)产端看，已经(jīng)有积极因素出现。受价格持续下跌影响，2023年底羊的(de)存栏量开(kāi)始减少(shǎo)，今年一季度牛和羊的存栏量同比分别下降1.4%和2.8%，生产端的继(jì)续调整(zhěng)，未(wèi)来(lái)可以在一定程度上(shàng)缓解近几年来牛羊肉产能大幅增长的情(qíng)况，进而也将减缓牛羊肉(ròu)价格下行(xíng)压力。

除此之外，杨春表示(shì)，当前是肉(ròu)类消(xiāo)费淡季，但近期猪肉价格出现(xiàn)回(huí)暖(nuǎn)特征，这反映出(chū)餐饮、终端消(xiāo)费(fèi)等出现积极(jí)变化(huà)，对牛羊肉价格预期也起到一定提(tí)振作用，后半年(nián)牛羊肉消费旺季来临，价格下(xià)行压力或进一步降低(dī)。受生产周期相对短、生产端调(diào)整步伐(fá)相对快影响，羊肉价(jià)格或率先企稳。

养殖(zhí)面临压力

牛羊肉价格变化也对牛羊养(yǎng)殖带来冲击。

据杨春了解，目前各地牛羊养殖(zhí)整(zhěng)体不太乐观，但受养殖品种、繁育和育肥情(qíng)况、补栏和(hé)出栏时间、补(bǔ)栏价格和终端销售价格等因素影响，不同养殖场户的情况存(cún)在区(qū)别，部分养殖户利润有所下滑，部(bù)分养殖(zhí)户则面临亏损(sǔn)风险(xiǎn)。

受奶(nǎi)业不振影响，入行近5年后，2022年底，徐峰一家将养殖的奶牛全部(bù)清空，准备转向肉(ròu)牛市场。

2023年初，徐峰以(yǐ)38~40元/公斤(jīn)的价格购入了100余头小牛，每只牛(niú)重约300公斤。按(àn)照(zhào)当时的市场行情，出栏的(de)西门塔尔牛能卖到37.2~37.5元/公斤，徐(xú)峰预计，按照正常的行情(qíng)，他家的(de)牛最后也能以35~36元/公斤左右(yòu)的价格出售，一头牛能赚3000~4000元，家(jiā)里百(bǎi)余头牛的利润最少有30~40万元。

但(dàn)现实远不如预期乐观。牛价持续下跌，春节本该是牛(niú)价高峰，但今年春节前市场并未出现明显的上涨行情。“我们春节前如果卖的话能少赔十几(jǐ)万，但当时我们想着节后大家都没牛了(le)，就我家有牛(niú)。”

又(yòu)坚(jiān)持了一个来月，3月中旬，徐峰家的牛已经长到700~800公斤，最终他们以27元(yuán)/公斤(jīn)的价(股息率排行榜：161只股连续三年股息率超3%jià)格全部卖(mài)出。再扣除(chú)一(yī)头牛1.2万元左右的(de)饲(sì)料、人工等成本，最后(hòu)一共亏损了30~40万元。

史(shǐ)静（化名）家情况稍好。她老家在内(nèi)蒙古(gǔ)乌兰察布，家里自(zì)繁自养约(yuē)100只羊。史静向21世纪经济报道记者表示，行(xíng)情好的时候一(yī)只25斤左右(yòu)的羊能卖到800-1000元(yuán)，现在只有400-500元，不(bù)算人工成(chéng)本也才(cái)勉强保本。

杨春建议，养(yǎng)殖场(chǎng)户要注(zhù)意控制成本、发展精细化养殖，提升生产效(xiào)率，从节本增效两端发力，提升国(guó)内牛羊养殖的市场竞争力。同时，她也期待政策能为养殖场户带来(lái)更多支持。

杨春表示，尽管当前牛羊肉价格尚(shàng)未改善，但(dàn)在我国肉类产量和消费中，牛羊肉约占13%~15%，是我(wǒ)国食(shí)物安全的重要一环，牛羊产业也是“老少边”地(dì)区重要的产业构(gòu)成部分，今年(nián)中央一号(hào)文件明确，要稳定牛羊肉基础(chǔ)生产能力。2023年我国牛羊肉综合自给率约为80.2%，距离85%的目(mù)标还有一定距离(lí)，因而要保持一定(dìng)的养殖规模。

但具体到养殖(zhí)场主体，杨春建议，还是要综合考虑自身资(zī)金、落后产能情况等(děng)现实情况，来及时做出调整(zhěng)，降低(dī)市场风险。

将养殖场的肉牛(niú)抛售之后，徐峰开始转向牛肉销售，正在探路团(tuán)购、电商和批发渠道。“我们还(hái)打算卖牛肉卡，目前(qián)正在注册商(shāng)标(biāo)，我们要是能做好，亲(qīn)戚们还养着的2000来头牛就不愁销售了。”徐峰说。

未经允许不得转载：绿茶通用站群股息率排行榜：161只股连续三年股息率超3%