银耳越黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物(wù)特(tè)有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取(qǔ)少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或(huò)辣(là)的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的(de)白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么(me)纯净(jìng)的，很多都(dōu)是(shì)白色中带有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看(kàn)起来(lái)也(yě)比较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还(hái)会(huì)带(dài)有很多斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么(me)颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在(zài)经(jīng)过晒(shài)过或者是烘干(gàn)之后颜(yán)色都是微微发黄的(de)，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的(de)银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害(hài)的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分(fēn)相比于经过加工的干(幼儿园晨间谈话内容有哪些小班，幼儿园晨间谈话内容有哪些中班gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过(guò)太(tài)阳(yáng)光(guāng)照射之后(hòu)皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银(yín)耳在加工(gōng)的过程中已经(jīng)将这种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存(cún)，所以日常生活(huó)中建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而一般情况下(xià)，食(shí)品的实际可(kě)食(shí)用期限都会比包(bāo)装袋上(shàng)的时间要稍微长一(yī)些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的(de)银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都是可以继(jì)续食用的，过期一段(duàn)时(shí)间(jiān)或者出(chū)现变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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