银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么(me)越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯(wān)而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来(lái)味道也(yě)比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说(shuō)不会那么(me)纯净的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的(de)，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒(shài)过或(huò)者(zhě)是烘干之后颜(yán)色(sè)都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还(hái)是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏(xūn)白的银耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳的营(yín广药董事长什么级别，广药集团董事长是什么级别g)养(yǎng)成分相比于经(jīng)过(guò)加工的干银(yín)耳会(huì)更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一(yī)种卟啉(lín)类光感物质(zhì)，食(shí)用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中(zhōng)已经将这种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期(qī)了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情(q广药董事长什么级别，广药集团董事长是什么级别íng)况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际(jì)可食用(yòng)期限(xiàn)都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用的，过(guò)期(qī)一段时间(jiān)或(hu广药董事长什么级别，广药集团董事长是什么级别ò)者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不(bù)建议继续食用。

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