近一(yī)个月来，“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”话(huà)题持续(xù)火热并吸(xī)引了全(quán)国各地的关注。小红书数据显示，“淄博烧烤”一词在清明节(jié)后，搜索(suǒ)指数一周内(nèi)上涨了4.8倍，是上月(yuè)同期的7.6倍。“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”在短视频平台的搜索量也(yě)出现(xiàn)暴(bào)涨趋势(shì)，截止4月18日，“淄博(bó)烧(shāo)烤”话题在抖音(yīn)平台(tái)共有38.2亿次播放(fàng)量(liàng)。

　　因(yīn)烧烤火出圈，3月(yuè)以(yǐ)来(lái)淄博火车站周末发送旅客(kè)量连创3年来单日新高，其(qí)中不少都是前来品尝“淄博烧烤”的游客。多个OTA平台数据(jù)显示，淄博位列“五一(yī)”期(qī)间(jiān)高(gāo)铁热门目的地榜单。

　　目前，淄博市现存(cún)烧烤相关企(qǐ)业3220余(yú)家，行(xíng)业(yè)前景(jǐng)十分广阔。在全(quán)国50余万家的烧(shāo)烤企(qǐ)业中，为何“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”能走红？“淄博烧烤”走红(hóng)后又给这座城市(shì)带来了哪些商机？本期钛媒体·钛度图闻试图从数据层面做(zuò)复盘(pán)。

　　“淄博烧烤(kǎo)”火爆网络 从大学生到中年(nián)人(rén)都为(wèi)之心(xīn)动　

　　在近一个月的时(shí)间里(lǐ)，“淄(zī)博(bó)烧烤”及其相关话题火爆出圈，在包括(kuò)微博、抖音、小红(hóng)书(shū)等平台迅速(sù)传播。

　　“淄博(bó)烧烤”的第一(yī)波热度出现在3月(yuè)5日左(zuǒ)右，“大学(xué)生组团到(dào)淄(zī)博(bó)吃烧烤”这一话(huà)题(tí)让(ràng)“淄博烧烤”在小红书及抖音(yīn)平(píng)台出现了第一个热(rè)度小高峰；3月(yuè)10日，淄博市为烧烤专门开(kāi)了一(yī)场(chǎng)新(xīn)闻发布会，因此在3月11日，微博(bó)、小红书及(jí)抖音均出现了(le)热(rè)度高峰。

　　4月8日，抖音(yīn)大V博(bó)主(zhǔ)摸底淄博(bó)10家烧烤摊位，发(fā)现没有一家(jiā)店铺缺斤少两(liǎng)，淄博(bó)当(dāng)地(dì)人实在真诚的品质再(zài)次把淄博烧烤推上高热度(dù)。“淄(zī)博烧烤”的传播度迅速扩大，也离不(bù)开(kāi)官方的助推，从加开(kāi)24列(liè)从济南至淄(zī)博(bó)间(jiān)的周(zhōu)末往(wǎng)返(fǎn)“烧(shāo)烤(kǎo)专(zhuān)列”到新增21条定制(zhì)烧烤公交专(zhuān)线等一系列“保(bǎo)姆(mǔ)式服务”出台(tái)，“淄博烧烤”热度在(zài)各大(dà)平台不断上升，“淄博烧烤(kǎo)”及“淄博”这一城市成(chéng)为(wèi)互联网(wǎng)最新(xīn)顶(dǐng)流。

　　助推“淄博烧烤(kǎo)”走红的(de)群体是谁？巨(jù)量算数数据显示，在抖音平台上，山东(dōng)省济(jì)南(nán)市观看“淄博烧(shāo)烤”相(xiāng)关(guān)话题视频的人群最(zuì)多，其次是北京市(shì)和(hé)山东省(shěng)青岛(dǎo)市。而(ér)在年龄分布上，不管(guǎn)是(shì)18岁的大(dà)学(xué)生，还是50岁+的中年人，都对“淄博烧烤”十(shí)分心动(dòng)。其中，31-40岁年龄(líng)段的人群最爱观看“淄博烧烤”相关视频，占(zhàn)比(bǐ)近3成(chéng)；其(qí)次是24-30岁的人群，18-23岁的人群(qún)排名第三(sān)。综合来看，18-40岁的(de)年轻消费群体是“淄博烧烤”的(de)忠(zhōng)实粉(fěn)丝，占(zhàn)比超8成。

　　“淄(zī)博烧(shāo)烤”行(xíng)业(yè)增势迅(xùn) 猛(měng)价格与爆火前相差不大

　　在“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”持续火爆的同时，为营造良(liáng)好消费环境，淄博(bó)官(guān)方也发布规(guī)范经营者(zhě)价格行(xíng)为提醒(xǐng)告诫书(shū)，包括烧烤(kǎo)等商户执(zhí)行(xíng)市场调节价的，要依法(fǎ)合理制定价格标准，依法明码标价，不(bù)得拒绝或不履行价格承诺，不得随意涨价，严禁收取未标明(míng)的(de)费用欺诈消费者等(děng)。

　　因此，“淄(zī)博烧(shāo)烤”的整体(tǐ)价(jià)格(gé)与爆火前相差不(bù)大。“淄博(bó)烧烤”的价格比(bǐ)较便(biàn)宜，肉类的(de)价格基本为1.5元-3元/串，海鲜类(lèi)价格约为3-6元/串，素菜(cài)价格基本为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所在(zài)的(de)小饼价(jià)格为2元/袋，小(xiǎo)葱酱价格基(jī)本在5-10元/份(fèn)。

　　有游(yóu)客表示，即使(shǐ)点上20串五花(huā)肉，用上一(yī)包小饼(bǐng)加蘸料，三(sān)四(sì)十(shí)块就能吃很饱，性(xìng)价比极高(gāo)。

　　淄博市烧(shāo)烤行业(yè)目前正处于快速(sù)发展的阶段。企(qǐ)查(chá)查(chá)数(shù)据显示，2012-2014年间(jiān)，淄(zī)博(bó)市每年新增注册烧烤企业在20家(jiā)左右；从2015年(nián)以后，淄博(bó)市烧烤(kǎo)企业每年新增注册(cè)量均超(chāo)百(bǎi)家，呈快速(sù)增长态势(shì)。其(qí)中，2021年，淄博(bó)市烧烤(kǎo)新增(zēng)企(qǐ)业注册(cè)量为(wèi)620家，达十年间之最。截止(zhǐ)2023年4月18日，不到(dào)4个(gè)月的时间(jiān)，淄博市烧烤(kǎo)新增企业(yè)已达541家(jiā)，比(bǐ)2022年全(quán)年新(xīn)增(zēng)数量只差40家(jiā)。目前(qián)，淄博市现存烧烤相关企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座(zuò)城 淄博成新(xīn)晋网(wǎng)红城市

　　自(zì)“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”火了以来，淄博成为新晋旅游(yóu)网红城市，淄(zī)博各火车站客流(liú)量持续(xù)升(shēng)温，全(quán)国各地的游客纷纷去淄博吃烧烤，烧(shāo)烤成(chéng)为了淄博市的新(xīn)名片。

　　据统计，3月以来，淄博火车站日均发送旅客1.9万人次、到达旅客2万人次，到发旅(lǚ)客(kè)数(shù)量呈持续上升趋势，并打破近三年来车站单日到发旅客数新高。尤其是(shì)周末时间，客(kè)流量更为旺(wàng)盛。其中3月18日，淄(zī)博站发送旅客2.38万(wàn)人次(cì)，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比春(chūn)运客流(liú)量还(hái)要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济南(nán)局加开24列从济(jì)南至淄博间的周末往返“烧烤(kǎo)专列”，40分钟左右就(jiù)可到(dào)达。淄博市(shì)客流量再创新高(gāo)。4月15日，淄博火车站到达旅(lǚ)客32602人次、发送旅客51033人(rén)次，到发(fā)合计83635人次，创(chuàng)车站单日到发旅客(kè)数(shù)历(lì)史(shǐ)纪录(lù)。

　　山东省(shěng)内(nèi)的人群凭(píng)借着地理优势，在周末(mò)来一场说(shuō)走就走的(de)旅(lǚ)行(xíng)更为便捷。百度迁徙平台数据显示，在(zài)“淄博烧(shāo)烤”走红前，迁(qiān)入淄博市(shì)的客源地前十榜单中均(jūn)来自山(shān)东境(jìng)内的城市，但在走红后，天津(jīn)市和北(běi)京市也跻身前十榜单中。其中，迁入淄博市的(de)最大客(kè)源(yuán)地从滨州市变(biàn)成了济(jì)南市(shì)，毕竟(jìng)从济南坐(zuò)高铁过去最(zuì)快仅需要22分钟(zhōng)。

　　淄(zī)博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台数(shù)据显示(shì)，4月14日、15日两天，“淄(zī)博”火(huǒ)车票搜(sōu)索(suǒ)增幅(fú)位(wèi)居(jū)全国(guó)第一，环比增长988％。4月15日(rì)，“北京南-淄(zī)博”火车票开售不到1分(fēn)钟就被秒(miǎo)空。

　　随(suí)着游客扎(zhā)堆(duī)出(chū)行，淄博也即(jí)将迎(yíng)接近(jìn)年来最火热的“五一”。数据显示，“五一”期(qī)间高铁热(rè)门目(mù)的(de)地榜(bǎng)单中淄博均位列前十。与此同时，烧(shāo)烤(kǎo)也(yě)带动了(le)淄博(bó)市旅游服务(wù)业等的(de)发(fā)展。OTA平台(tái)数据显示，“五一”期间淄博旅(lǚ)游订单（含(hán)酒店、景点门票(piào)）同比增长超2000％，“五一(yī)”期(qī)间淄博市的住宿预订量较2019年上涨800％，增幅位居山东第一(yī)。

　　如今(jīn)，淄博(bó)市正在抓住(zhù)机遇(yù)，烧烤(kǎo)打开的“流量(liàng)入口(kǒu)”成了淄(zī)博市发(fā)展的(de)新契机。淄博当地的文旅局纷纷出战，文旅(lǚ)局(jú)长成为(wèi)“淄(zī)博文(wén)旅推(tuī)荐官”，在(zài)高铁上开直(zhí)播教(jiào)网友如何品(pǐn)味(wèi)“淄博烧烤”，更新城(chéng)市形(xíng)象，让淄(zī)博的(de)热度持(chí)续升(shēng)温。

　　另外，淄博(bó)相(xiāng)关(guān)部(bù)门(mén)还开始从烧烤(kǎo)延伸至人才招引等领域，为符合(hé)条件的来(lái)淄求职、就业的(de)青(qīng)年学(xué)生提供(gōng)入住优惠条件和生活补(bǔ)贴(tiē)。

　　用烧烤带火一座城，背后离(lí)不开政策的的扶持和完善的(de)发展理念。借着烧(shāo)烤(kǎo)热潮(cháo)，淄博把线上(shàng)“流(liú)量”转化为线下“留量”，“淄博烧烤”火(huǒ)出圈成为必然。

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