3、传统的肠粉：用陈年的(de)米研磨(mó)成米浆，再(zài)加上澄面粉(fěn)、玉米淀(diàn)粉、红(哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么写 - 手机爱问，哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么读hóng)薯粉等，按比例混合制(zhì)成，这(zhè)种制(zhì)作方式比较复杂，但(dàn)口感很不错。

　　4、澄(chéng)粉：是把(bǎ)小麦面粉加水揉成(chéng)团(tuán)，然后在水里面(miàn)揉(róu)搓，揉搓(cuō)出来(lái)的淀粉会(huì)留在水里，然后沉淀过(guò)滤之后，脱水干燥制成(chéng)的，这(zhè)种粉又叫小麦淀粉(fěn)。

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　　肠粉用什么粉(fěn)做最(zuì)好布拉肠粉：用(yòng)的水磨粘米粉为(wèi)主要原料，再添加小麦淀粉、各(gè)种类(lèi)型的生粉(有(yǒu)红薯淀粉、豌(wān)豆淀粉(fěn)、绿豆淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉(fěn)、玉米淀粉等)。

　　1、布拉肠粉：用的水磨粘米粉为主要原(yuán)料，再添(tiān)加小麦淀粉(fěn)、各(gè)种(zhǒng)类型(xíng)的生粉(有红薯淀粉、豌豆(dòu)淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、木薯(shǔ)淀粉、玉米淀(diàn)粉等(děng))。布拉肠粉(fěn)可以添(tiān)加各种(zhǒng)馅料，比如香菇、瘦肉、鸡蛋(dàn)、虾仁、蔬菜等等。

　　2、抽屉式肠(cháng)粉：用大米(mǐ)磨的米浆，这类肠粉一般(bān)不(bù)会添(tiān)加馅(xiàn)料，是搭配各种不同的酱油来食用(yòng)的。

　　3、传(chuán)统的肠粉：用陈(chén)年的米研磨(mó)成米浆，再加(jiā)上澄面粉(fěn)、玉米淀(diàn)粉(fěn)、红薯粉(fěn)等，按(àn)比例混合制成，这(zhè)种制作(zuò)方式比较(jiào)复杂，但口感很不错。

　　4、澄粉：是把小麦面粉(fěn)加水揉(róu)成团，然后在(zài)水里面(miàn)揉搓，揉(róu)搓出来(lái)的淀粉会(huì)留在(zài)水里，然后沉淀过滤之后(hòu)，脱水干(gàn)燥制(zhì)成(chéng)的，这种粉(fěn)又叫(jiào)小麦(mài)淀(diàn)粉(fěn)。

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