干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉(ròu)干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后(hòu)再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的(de)话(huà)也可以选择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道的(de)最好不要用这(zhè)个(gè)办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高度的(de)最(zuì)好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三(sān)次(cì)后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思n style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思>

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用(yòng)温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭(dā)配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用(yòng)清(qīng)水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处(chù)理过后煮出来(lái)的(de)腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也(yě)这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后(hòu)用(yòng)洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也(yě)可(kě)以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到(dào)热(rè)水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半(bàn)小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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