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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所需的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒(lì)状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一(yī)向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的(de)次序不能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同(tóng)的(de)浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单(dān)消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则(zé)不(bù)易(yì)消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工(gōng)而(ér)成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国(guó)闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东(dōng)南(nán)亚(yà)各国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复(fù)裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销(xiāo)于(yú)海内(nèi)外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽(suī)有开展(zhǎn)，但国(guó)内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　无法企及是什么意思，不可企及是什么意思

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开端(du无法企及是什么意思，不可企及是什么意思ān)，因而时藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一般是(shì)随挖随(suí)加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机(jī)切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干(gàn)的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气(qì)的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的(de)外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省(shěng)也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂无法企及是什么意思，不可企及是什么意思城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验(yàn)藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或(huò)已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无(wú)白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至(zhì)可(kě)用筷(kuài)子(zi)整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷(lěng)却后却很(hěn)快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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